Chapitre 7 : Emulsions - CentraleSupélec Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2019

Chapitre 7 : Emulsions

Résumé

Les émulsions sont présentes dans de nombreux produits cosmétiques : les laits, les crèmes, les produits de protection solaire, etc. Les produits cosmétiques contiennent en effet souvent de l’eau et des ingrédients solubles dans l’eau d’une part, de l’huile et des composés insolubles dans l’eau d’autre part. On entend par « huile », tout composé organique liquide dont la solubilité dans l’eau est faible. Les « laits » sont des émulsions fluides et les « crèmes » sont des émulsions « épaisses » (visqueuses). Il existe plusieurs moyens de mélanger dans un même produit de l’eau et de l’huile, l’utilisation d’un cosolvant (solution hydro-alcoolique), la solubilisation dans des micelles de tensioactifs ou dans des microémulsions, l’utilisation de produits solubilisants spécifiques (cyclodextrines). Le choix d’une formulation de type émulsion est souvent fait car cette technologie requiert l’ajout de faibles quantités d’ingrédients supplémentaires tels des tensioactifs ou des cosolvants. Cette technologie mature [1, 2] est fondée sur une connaissance empirique importante ; elle est bien maîtrisée par les formulateurs cosmétiques. Les émulsions sont des mélanges hors d’équilibre thermodynamique, ce qui donne une importance égale à leur formulation (nature et concentration des ingrédients) et à leur procédé de fabrication. La science des émulsions fait appel à deux disciplines : la physicochimie et le Génie des Procédés. Ce chapitre concerne la formulation et les procédés de préparation des émulsions. Il présente successivement la physico-chimie des émulsions et les règles qui régissent leur stabilité, la formulation pratique des différents types d’émulsions, les propriétés physicochimiques, en particulier rhéologiques, les procédés de production, et finalement quelques exemples de produits cosmétiques de grande diffusion.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04456629 , version 1 (14-02-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04456629 , version 1

Citer

Yves Chevalier, Marie-Alexandrine Bolzinger, François Puel. Chapitre 7 : Emulsions. Cosmetic Valley Edition. Conception des produits cosmétiques : La formulation, 2ème Edition, Concept Editions, 2019, 978-2-490639-03-8. ⟨hal-04456629⟩
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